Encre de seiche et seiche : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et conseils pour utiliser l'encre de seiche en cuisine
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: encre de seiche

L'encre est utilisée pour colorer les aliments, comme les pâtes à l'encre de seiche. Photo par Joel

À la base arme de défense des seiches permettant de masquer leur fuite face à un ennemi, l'encre de seiche est devenue petit à petit un ingrédient utilisé en particulier dans la cuisine espagnole et italienne. On l'emploie en effet pour colorer un certain nombre de plats sucrés et salés ce qui leur apporte une touche d'originalité d'un point de vue esthétique.

L'encre de seiche apporte également une légère note iodée aux plats qu'elles colorent. Essentiellement présente dans des recettes à base de pâtes ou de riz aux fruits de mer et au poisson, elle trouve également sa place dans la liste d'ingrédients de cakes, buns et macarons, de quoi surprendre vos convives !

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Risotto à l'encre de seiche et supions

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recette traditionnelle du risotto italien avec des petites seiches (supions) et de l'encre de seiche.

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Spaghettis aux supions, chorizo, encre de seiche et anis

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Un riz cuisiné avec seiche et son encre, ici on ajoute gambas, moules, légumes

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Risotto à l'encre de seiche et beignets de courgettes

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Spaghettis à l'encre de seiche et aux encornets

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Le soleil dans l'assiette avec ce plat de pâtes à l'encre de seiche qui lui donne cette jolie couleur noire.... Quelques lamelles d'encornets en persillades, des tomates cerises, et vous voici en Italie !

Trompe l'oeil d'arroz negro à la seiche et au basilic

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Inspiré de la paella trompe l'oeil de Jean-François Piège, ce plat est réservé aux amateurs de sensations iodées intenses. 15 mn chrono pour surprendre vos invités.

Arroz negro : paella de fruits de mer à l'encre de seiche

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Macarons à l'Encre de Seiche et à la Crème de Poireau

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